Chickpea and Tuna Salad with Red Wine Vinegar

This is a simple and delicious recipe for Chickpea and Tuna Salad with Platanis red wine vinegar that’s robust and tasty. Not sure what lunch to pack for work that’s not a sandwich? This is the recipe you have been looking for!

Ingredients

• 1 can (450g) chickpeas, drained and rinsed
• 1 can (150g) tuna, drained
• 1 cup cherry tomatoes, halved
• 1 cucumber, diced
• 1/4 red onion, finely chopped
• 1/4 cup Kalamata olives, pitted and sliced
• 1/4 cup fresh parsley, chopped
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 tablespoons Platanis red wine vinegar
• Salt and pepper to taste

Directions

1. In a large bowl, combine chickpeas, tuna, cherry tomatoes, cucumber, red onion, olives, and parsley.
2. In a small bowl, whisk together olive oil and Platanis red wine vinegar. Season with salt and pepper to taste.
3. Pour the dressing over the salad and toss gently to combine, ensuring all ingredients are coated evenly.
4. Taste and adjust seasoning if needed.
5. Refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.
6. Serve chilled and enjoy your refreshing chickpea and tuna salad with Platanis Red Wine Vinegar!

Αν δεν είστε σίγουροι τι γεύμα να ετοιμάσετε για τη δουλειά που να μην είναι πάλι σάντουιτς, αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα με ρεβίθια, τόνο και κόκκινο ξύδι Πλατάνη, που είναι ρωμαλέα και νόστιμη.

Υλικά

• 1 κονσέρβα (450 γρ.) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κονσέρβα (150 γρ.) τόνου, στραγγισμένο
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι και σε φέτες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι Πλατάνη από κόκκινο κρασί
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ρεβίθια, τον τόνο, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ελιές και τον μαϊντανό.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο και το ξύδι από κόκκινο κρασί Πλατάνη. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.
3. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
4. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
5. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Σερβίρεται κρύα και απολαύστε τη δροσερή σας σαλάτα με ρεβίθια και τόνο με ξύδι από κόκκινο κρασί Πλατάνης!