This is an elegant and flavourful meal that showcases the delicious combination of sweet Platanis fig balsamic cream and succulent pork tenderloin!
Ingredients:
- 1 pork tenderloin (about a kilo)
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and freshly ground black pepper
- 1/2 cup Platanis fig balsamic cream
- 1/4 cup chicken broth
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon fresh rosemary, chopped (or 1 teaspoon dried rosemary)
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 tablespoon honey (optional, for extra sweetness)
Method:
First of all, preheat your oven to 190°C (375°F). Then, season the pork tenderloin generously with salt and pepper.
In an oven-safe skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Sear the pork tenderloin on all sides until it’s browned, about 3-4 minutes per side.
In a small bowl, mix together the fig balsamic cream, chicken broth, minced garlic, rosemary, Dijon mustard, and honey (if using). Pour the mixture over the seared pork tenderloin in the skillet.
Transfer the skillet to the preheated oven and roast the pork tenderloin for 20-25 minutes, or until the internal temperature reaches 145°F (63°C).
Remove the skillet from the oven and let the pork rest for 5-10 minutes before slicing.
To serve, arrange the pork medallions on a serving platter alongside some mashed potatoes and roasted vegetables. Drizzle the fig balsamic sauce from the skillet over the pork. Enjoy this fig balsamic cream pork with friends and family.
Αυτό το κομψό και γευστικό γεύμα αναδεικνύει τον απολαυστικό συνδυασμό της γλυκιάς κρέμας βαλσάμικο Πλατάνης με γεύση σύκο και του ζουμερού χοιρινού φιλέτου!
Υλικά:
- 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου ένα κιλό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα βαλσάμικο σύκο Πλατάνης
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για επιπλέον γλυκύτητα)
Μέθοδος:
Πρώτα από όλα, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το χοιρινό φιλέτο.
Σε ένα μεταλλικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο, το ζωμό κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα Dijon και το μέλι (αν το χρησιμοποιήσετε). Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ψημένο χοιρινό φιλέτο στο δοχείο ψησίματος.
Μεταφέρουμε το δοχείο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για 20-25 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 63°C.
Βγάζουμε το δοχείο από το φούρνο και αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
Για να σερβίρουμε, τακτοποιούμε τις φέτες χοιρινού σε μια πιατέλα μαζί με λίγο πουρέ και ψητά λαχανικά. Περιχύνουμε τη σάλτσα βαλσάμικο με γεύση σύκου από το δοχείο πάνω από το χοιρινό ψητό.
