This beautiful apple brie and pecan salad is perfect for Fall! Serve it as a starter or as a light, mid-week lunch.
Apple Brie and Pecan Salad Ingredients
For the Salad:
- 4 cups mixed salad greens (e.g., spinach, arugula, and romaine)
- 1 large apple, thinly sliced
- 100g (3.5 oz) Brie cheese, cut into small wedges
- 1/2 cup pecans, toasted
- 1/4 red onion, thinly sliced (optional)
For the Apple Cider Vinegar Vinaigrette:
- 1/4 cup Platanis apple cider vinegar
- 1/4 cup olive oil
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 tablespoon honey or maple syrup
- Salt and pepper to taste
Method
In a small bowl or jar, combine the apple cider vinegar, Dijon mustard, and honey or maple syrup. Slowly whisk in the olive oil until well combined and emulsified. Season with salt and pepper to taste. Set aside.
In a dry skillet over medium heat, toast the pecans for 3-5 minutes, stirring occasionally, until fragrant and lightly browned. Remove from heat and let cool.
In a large salad bowl, combine the mixed salad greens, apple slices, Brie wedges, toasted pecans, and dried cranberries (if using). Toss gently to mix the ingredients evenly.
Just before serving, drizzle the apple cider vinegar vinaigrette over the salad. Toss the salad gently to coat all the ingredients with the dressing.
Serve the salad immediately, garnished with the thinly sliced red onion if desired.
Enjoy this fresh and flavourful Apple, Brie, and Pecan Salad with a delightful apple cider vinegar vinaigrette!
Αυτή η όμορφη σαλάτα είναι ιδανική για το Φθινόπωρο! Σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ, μεσημεριανό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (π.χ. σπανάκι, ρόκα και ρομά)
- 1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100 g (3,5 oz) τυρί Brie, κομμένο σε μικρές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν, φρυγανισμένα
- 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
Για τη βινεγκρέτ με μηλόξυδο:
- 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο Πλατάνης
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μέθοδος
Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι, συνδυάστε το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon και το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Άστε στην άκρη.
Σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τα πεκάν για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάστε τα ανάμεικτα χόρτα σαλάτας, τις φέτες μήλου, τις φέτες Brie, τα φρυγανισμένα πεκάν και τα αποξηραμένα κράνμπερι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύστε τη βινεγκρέτ με μηλόξυδο πάνω από τη σαλάτα. Ανακτέψτε απαλά τη σαλάτα να καλυφθούν όλα τα υλικά με τη βινεγκρέτ.
Σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα, γαρνίροντας αν θέλετε με το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Απολαύστε αυτή τη φρέσκια και γευστική σαλάτα μήλου, μπρι και πεκάν με μια απολαυστική βινεγκρέτ από μηλόξυδο!
