This pork with fig balsamic cream is a perfect combination of savoury and sweet, making it an impressive and delicious main dish for any occasion. The fig balsamic cream adds a rich, fruity note, perfectly complementing the tender pork.
Ingredients:
For the Pork Loin:
- 1kg pork loin roast
- 2 tablespoons olive oil
- 2 teaspoons salt
- 1 teaspoon black pepper
- 2 teaspoons garlic powder
- 1 teaspoon dried thyme
For the Glaze:
- 1 cup Platanis Fig-flavored Balsamic cream
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 clove garlic, minced
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
Method:
Preheat your oven to 190°C (375°F). In a small bowl, mix the olive oil, salt, black pepper, garlic powder, and dried thyme. Rub this mixture evenly over the entire pork loin.
Heat a large oven-safe skillet over medium-high heat. Add the pork loin and sear on all sides until it’s golden brown, about 3-4 minutes per side.
While the pork is searing, combine the fig-flavoured balsamic cream, Dijon mustard, minced garlic, salt, and pepper in a small saucepan.
Bring to a simmer over medium heat, stirring occasionally. Reduce the heat to low and let it simmer for about 10-15 minutes, or until the mixture thickens to a syrupy consistency. Remove from heat and set aside.
Once the pork loin is seared, brush a generous amount of the fig-flavoured balsamic cream over the top. Transfer the skillet to the preheated oven and roast for 25-30 minutes, or until the internal temperature of the pork reaches 63°C (145°F).
During the last 10 minutes of roasting, brush another layer of the fig-flavoured balsamic cream over the pork loin.
Once done, remove the pork loin from the oven and let it rest for about 10 minutes before slicing. Drizzle any remaining fig-flavored balsamic cream over the slices.
—-
Αυτό το χοιρινό φιλέτο με κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο είναι ένας τέλειος συνδυασμός αλμυρού και γλυκού, καθιστώντας το ένα εντυπωσιακό και νόστιμο κυρίως πιάτο για κάθε περίσταση. Η κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο προσθέτει μια πλούσια, φρουτώδη νότα, συμπληρώνοντας τέλεια το τρυφερό χοιρινό.
Υλικά:
Για το χοιρινό φιλέτο:
- 1 kg χοιρινό φιλέτο για ψητό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Για το γλάσο:
- 1 φλιτζάνι κρέμα βαλσάμικο Πλατάνης με γεύση σύκο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Μέθοδος:
Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το ξερό θυμάρι. Τρίβουμε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα σε ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το χοιρινό φιλέτο και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
Όσο το χοιρινό σιγοβράζει, συνδυάζουμε την κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα σε σιροπιαστή σύσταση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις ψηθεί το χοιρινό φιλέτο, αλείφουμε από πάνω μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας βαλσάμικο με γεύση σύκο. Μεταφέρουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος να φτάσει τους 63°C (145°F).
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών του ψησίματος, αλείφουμε άλλη μια στρώση από την κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο πάνω από το χοιρινό φιλέτο.
Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε το χοιρινό φιλέτο από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Περιχύνουμε την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικο με γεύση σύκο πάνω από τις φέτες.
