Simple and Refreshing Summer Pickle

Here’s a simple and refreshing summer pickle recipe you can enjoy straight out of the fridge, when you are too hot and lazy to even prepare a salad!

Ingredients:

• 2 cucumbers, thinly sliced
• 1 small onion, thinly sliced
• 1 cup white vinegar
• 1 cup water
• 2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon salt
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon dill seeds
• 1/2 teaspoon black peppercorns
• 1/2 teaspoon red pepper flakes (optional)
• Fresh dill sprigs (for garnish)

Instructions:

1. In a medium-sized saucepan, combine the vinegar, water, sugar, salt, mustard seeds, dill seeds, black peppercorns, and red pepper flakes. Bring the mixture to a simmer over medium heat, stirring until the sugar and salt are dissolved.
2. Remove the saucepan from heat and let the brine cool to room temperature.
3. In a clean jar or container, layer the cucumber and onion slices.
4. Pour the cooled brine over the cucumber and onion slices, making sure they are fully submerged.
5. Cover the jar with a tight-fitting lid and refrigerate for at least 24 hours to allow the flavors to develop. The pickles can be enjoyed after 24 hours, but they will become more flavorful the longer they sit.
6. Serve the summer pickles chilled and garnish with fresh dill sprigs if desired. Enjoy as a refreshing snack or as a tasty accompaniment to sandwiches, burgers, or grilled dishes.

Remember! You can always adjust the seasonings and spices according to your taste preferences for the most enjoyable version of this simple and refreshing summer pickle.

Ορίστε μια απλή και δροσιστική καλοκαιρινή συνταγή για τουρσί που μπορείτε να απολαύσετε κατευθείαν από το ψυγείο, όταν ζεσταίνεστε και βαριέστε να ετοιμάσετε ακόμη και μια σαλάτα!

Υλικά:

• 2 αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι άνηθου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Φρέσκα κλωνάρια άνηθου (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους άνηθου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε ένα καθαρό βάζο ή δοχείο, στρώνουμε τις φέτες αγγουριού και κρεμμυδιού.
4. Ρίχνουμε την κρύα άλμη πάνω από τις φέτες αγγουριού και κρεμμυδιού, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένες.
5. Καλύπτουμε το βάζο με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Το τουρσί μπορείτε να το απολαύσετε μετά από 24 ώρες, αλλά όσο περισσότερο κάυετε τόσο γίνεται πιο γευστικό.
6. Σερβίρετε το καλοκαιρινό τουρσί παγωμένο και γαρνίρετε με φρέσκα κλωνάρια άνηθου αν θέλετε. Απολαύστε το ως δροσιστικό σνακ ή ως γευστικό συνοδευτικό σε σάντουιτς, μπιφτέκια ή ψητά πιάτα.

Να θυμάστε! Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.