Mother’s Day apple cider vinegar cupcakes are delicious and nutritious. This year, on Mother’s Day, why not treat mummy to a healthy but sweet cupcake to show how much you love her? It’s a simple and quick recipe! Happy Mother’s Day!
Ingredients
1 cup milk
1 teaspoon Platanis apple cider vinegar
3⁄4 cup granulated sugar
1⁄3 cup olive oil
1 1⁄2 teaspoons vanilla extract
1 cup all-purpose flour
1⁄3 cup cocoa powder
3⁄4 teaspoon baking soda
1⁄2 teaspoon baking powder
1⁄4 teaspoon salt
Method
First, preheat the oven to 180°C. Line a muffin pan with 12 paper baking cups. Whisk together the milk and vinegar in a large bowl, and set aside to curdle. After that, add sugar, olive oil, and vanilla to the milk mixture and beat until frothy.
In a separate bowl, whisk together the remaining dry ingredients. Add the dry mixture to the wet mixture in two batches beating until smooth, with no large lumps remaining. Finally, pour the batter into the prepared baking cups, filling them to three quarters full.
Bake apple cider vinegar cupcakes for Mother’s Day for 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into the center of one of the cupcakes comes out clean. Transfer cupcakes to the cooling rack and let them cool completely. Enjoy plain, or frosted. Why not ask mum, which she would prefer? Happy Mother’s Day!
Την Γιορτή της Μητέρας, γιατί να μην κεράσετε τη μαμά σας ένα υγιεινό αλλά γλυκό cupcake για να δείξετε πόσο την αγαπάτε; Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή. Ευτυχισμένη Γιορτή της Μητέρας!
Υλικά
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο Πλατάνης
3⁄4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
1⁄3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1⁄3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3⁄4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1⁄2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με 12 χάρτινες κούπες ψησίματος. Χτυπάμε μαζί το γάλα και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη να πήξει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη βανίλια στο μείγμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μαζί τα υπόλοιπα στεγνά υλικά. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά σε δύο δόσεις, χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να μείνουν μεγάλοι σβόλοι. Ρίχνουμε το κουρκούτι στις έτοιμες κούπες ψησίματος, γεμίζοντας τις κατά τρία τέταρτα.
Ψήνουμε για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός από τα cupcakes. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς. Τα απολαμβάνουμε σκέτα ή διακοσμημένα με γλάσο. Γιατί δε ρωτάτε τη μαμά, τι προτιμάει;
