This vinegar-based marinade tenderizes the meat while adding a delicious tangy depth of flavour, perfect for grilling on Tsiknopempti!
Ingredients:
- 1 kg pork or chicken, cut into cubes
- ⅓ cup Platanis red wine vinegar
- ¼ cup olive oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tbsp dried oregano
- 1 tsp dried thyme or rosemary
- 1 tbsp Dijon mustard
- 1 tsp salt
- ½ tsp black pepper
- ½ tsp red pepper flakes
- Zest and juice of 1 lemon
Method:
In a bowl, whisk together the vinegar, olive oil, garlic, oregano, thyme, mustard, salt, pepper, lemon zest and juice.
Add the pork or chicken cubes to the marinade, making sure they’re well coated.
Cover and leave the meat in this vinegar-based marinade for at least 2 hours, preferably overnight for maximum flavor.
Thread the marinated meat onto skewers and grill over high heat until charred and cooked through, about 10–12 minutes, turning occasionally.
Enjoy with tzatziki, warm pita, and a squeeze of fresh lemon!
Αυτή η μαρινάδα με βάση το ξύδι μαλακώνει το κρέας ενώ προσθέτει ένα νόστιμο βάθος στη γεύση, ιδανικό για ψήσιμο στα κάρβουνα τη Τσικνοπέμπτη!
Υλικά:
- 1 κιλό χοιρινό ή κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- ⅓ φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί Πλατάνης
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Μέθοδος:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό.
Προσθέτουμε τα κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
Περνάμε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ξεροψηθεί, περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας που και που.
Απολαμβάνουμε το σουβλάκι με τζατζίκι, ζεστή πίτα και φρέσκο λεμόνι!
