Here is a classic Greek souvlaki marinade recipe to infuse your meat with rich, aromatic flavours.
Ingredients
- 1/2 cup olive oil
- 1/4 cup lemon juice, freshly squeezed
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons Platanis red wine vinegar
- 2 tablespoons dried oregano
- 1 tablespoon dried thyme
- 1 teaspoon dried rosemary
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon black pepper
Method
In a bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, minced garlic, red wine vinegar, dried oregano, dried thyme, dried rosemary, ground cumin, ground coriander, salt and black pepper.
Cut your meat into bite-sized cubes. This marinade works equally well with pork, chicken or lamb. Place the meat cubes in a bowl. Pour the marinade over the meat, ensuring all pieces are well-coated. Cover and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight, to allow the flavors to meld and the meat tenderize.
If using wooden skewers, soak them in water for 30 minutes to prevent burning. Thread the marinated meat onto the skewers. Preheat your grill to medium-high heat and grill the skewers for about 10-15 minutes, turning occasionally, until the meat is cooked through and has a nice char.
Serve the souvlaki with pita bread, tzatziki sauce, fresh salad, and lemon wedges.
Enjoy your delicious and flavourful Greek souvlaki with red vinegar marinade!
Δοκιμάστε αυτή τη κλασική ελληνική συνταγή μαρινάδας για σουβλάκι για να εμπλουτίσετε το κρέας σας με πλούσιες, αρωματικές γεύσεις.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι Πλατάνης από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τη ξερή ρίγανη, το ξερό θυμάρι, το αποξηραμένο δεντρολίβανο, το τριμμένο κύμινο, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το αλάτι, και το μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κρέας σας σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Αυτή η μαρινάδα ταιριάζει εξίσου καλά με χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί. Τοποθετήστε τους κύβους κρέατος σε ένα μπολ. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν καλυφθεί. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση μέχρι την άλλη μέρα, για να ενωθούν οι γεύσεις και να μαλακώσει το κρέας.
Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινες σμίλες, μουλιάστε τις σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν. Περάστε το μαριναρισμένο κρέας στις σμίλες. Προθερμαίνετε το γκριλ σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνετε τα σουβλάκια στο γκριλ για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το κρέας και να έχει ωραίο κάρβουνο.
Σερβίρετε το σουβλάκι με πίτα, τζατζίκι, φρέσκια σαλάτα και φέτες λεμονιού.
Απολαύστε αυτό το πεντανόστιμο ελληνικό σουβλάκι με μαρινάδα από κόκκινο ξύδι!
