Use this straightforward recipe to make delicious pickled cucumbers at home. They make a great snack, a crunchy addition to sandwiches, or a refreshing side dish.
Ingredients:
- 4-5 small cucumbers
- 1 cup Platanis white vinegar
- 1 cup water
- 2 tablespoons sugar
- 1 tablespoon salt
- 4 cloves garlic, peeled and smashed
- 1 tablespoon whole black peppercorns
- 1 tablespoon mustard seeds
- 1 tablespoon dill seeds (or a few sprigs of fresh dill)
- 1 teaspoon red pepper flakes (optional)
Method:
First, prepare the cucumbers for pickling. Wash the cucumbers thoroughly and slice them into rounds, spears, or leave them whole if they are small enough to fit in your jars.
Next, make the brine. In a medium saucepan, combine the Platanis white vinegar, water, sugar, and salt. Bring the mixture to a boil, stirring until the sugar and salt are dissolved. Remove from heat and let cool slightly.
After that, place the garlic, black peppercorns, mustard seeds, dill seeds (or fresh dill), and red pepper flakes (if using) at the bottom of the jars. Pack the cucumbers tightly into the jars, leaving about a centimeter of space at the top.
Pour the brine over the cucumbers, ensuring they are completely submerged. Place the lids on the jars and screw on tight. Let the jars cool to room temperature and place the jars in the refrigerator.
Let the cucumbers pickle for at least 24 hours before eating for the best flavor. They will continue to develop flavor over the next few days.
Enjoy your homemade delicious pickled cucumbers!
Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί στο σπίτι. Κάνουν ένα υπέροχο σνακ, μια τραγανή προσθήκη σε σάντουιτς ή ένα δροσιστικό συνοδευτικό.
Υλικά:
- 4-5 μικρά αγγουράκια
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι Πλατάνης
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου (ή μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια για τουρσί. Πλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τα σε στρογγυλά κομμάτια, μπατουνάκια ή αφήστε τα ολόκληρα αν είναι αρκετά μικρά για να χωρέσουν στα βάζα σας.
Στη συνέχεια, φτιάξτε την άλμη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε το λευκό ξύδι Πλατάνης, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σκόρδο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους άνηθου (ή φρέσκο άνηθο) και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) στο κάτω μέρος των βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό χώρο στην κορυφή.
Ρίξτε την άλμη πάνω από τα αγγούρια, φροντίζοντας να είναι εντελώς βυθισμένα. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε σφιχτά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο ψυγείο.
Αφήστε τα αγγούρια να μαλακώσουν για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τα φάτε για την καλύτερη γεύση. Θα συνεχίσουν να αναπτύσσουν γεύση τις επόμενες μέρες.
Απολαύστε τα σπιτικά αγγουράκια τουρσί σας!
