Enjoy this flavourful and hearty leftover lamb salad with balsamic cream vinaigrette! Too much lamb left after Easter? No problem!
Ingredients:
- Leftover cooked lamb, sliced
- Mixed salad greens (such as spinach, arugula, and lettuce)
- Cherry tomatoes, halved
- 3 tbsp pumpkin seeds
- Crumbled feta cheese
- Platanis Balsamic cream
- Extra virgin olive oil
- Salt and pepper, to taste
Method:
1. In a large mixing bowl, combine the mixed salad greens, cherry tomatoes and pumpkin seeds.
2. Add the sliced leftover lamb to the salad mixture.
3. In a small bowl, whisk together the balsamic cream and extra virgin olive oil to create the dressing. Start with a ratio of 1 part balsamic cream to 2 parts olive oil, adjusting to taste. Season with salt and pepper.
4. Drizzle the balsamic cream dressing over the salad and toss gently to coat all the ingredients evenly.
5. Sprinkle crumbled feta cheese over the salad for added flavor.
6. Serve this leftover lamb salad with balsamic cream as a delicious and quick meal or side dish.
Σας περίσσεψε αρνάκι μετά το Πάσχα; Κανένα πρόβλημα! Απολαύστε αυτή τη γευστική και χορταστική σαλάτα φτιαγμένη με ψημένο αρνί και βινεγκρέτ από κρέμα βαλσάμικο Πλατάνης!
Υλικά:
- Ψημένο αρνί που περίσσεψε, κομμένο σε φέτες
- Ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (όπως σπανάκι, ρόκα και μαρούλι)
- Ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
- Τυρί φέτα θρυμματισμένη
- Κρέμα Βαλσάμικο Πλατάνης
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλετε
Μέθοδος:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ανάμεικτα χόρτα σαλάτας, τα ντοματίνια και τους σπόρους κολοκύθας.
2. Προσθέστε το αρνί που περίσσεψε σε φέτες στο μείγμα της σαλάτας.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα βαλσάμικο και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε τη βινεγκρέτ. Ξεκινήστε με μια αναλογία 1 μέρος κρέμας βαλσαμικού προς 2 μέρη ελαιόλαδου, προσαρμόζοντας τη γεύση. Αλατοπιπερώνετε όσο θέλετε.
4. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα κρέμας βαλσάμικο και ανακατεύετε απαλά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
5. Ρίχνετε τριμμένη φέτα πάνω από τη σαλάτα για επιπρόσθετη γεύση.
6. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με αρνί που περίσσεψε για ένα νόστιμο και γρήγορο κυρίως γεύμα ή ως συνοδευτικό.
