This vegan chocolate cake with balsamic vinegar is dairy-free, egg-free, rich, moist, and chocolatey. It has a hint of tanginess from the balsamic vinegar that adds depth of flavour to the frosting. It’s sure to be a hit with vegans and anyone who is fasting for Lent!
Ingredients:
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 cup granulated sugar
- 1/4 cup unsweetened cocoa powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup brewed coffee (or water)
- 1/3 cup vegetable oil
- 1 tablespoon Platanis balsamic vinegar
- 1 teaspoon vanilla extract
For the frosting:
- 1/2 cup margarine, softened
- 2 cups powdered sugar
- 1/4 cup unsweetened cocoa powder
- 2 tablespoons non-dairy milk
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 tablespoon Platanis balsamic vinegar
Method:
Firstly, preheat your oven to 175°C. Then, grease and flour a 20cm round cake pan or line it with parchment paper. In a large mixing bowl, whisk together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt until well combined.
After that, in a separate bowl, mix together the coffee (or water), vegetable oil, balsamic vinegar, and vanilla extract. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined. Be careful not to overmix. Next, pour the batter into the prepared cake pan and spread it out evenly.
Finally, bake in the preheated oven for 25-30 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Remove the cake from the oven and let it cool in the pan for 10 minutes. Then, transfer it to a wire rack to cool completely.
While the cake is cooling, prepare the frosting. In a mixing bowl, beat the margarine until creamy. Gradually add the powdered sugar and cocoa powder, beating until smooth. Mix in the non-dairy milk, vanilla extract, and balsamic vinegar until well combined.
Once the cake has cooled completely, spread the frosting evenly over the top of the cake. Slice and serve the cake, and enjoy your delicious vegan chocolate cake with balsamic vinegar frosting!
——-
Αυτό το νηστίσιμο (βίγκαν) κέικ σοκολάτας με βαλσάμικο φτιάχνεται χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά αλλά είναι πλούσιο, υγρό και σοκολατένιο, με μια νότα γλυκύτητας από το βαλσάμικο ξύδι που προσθέτει βάθος γεύσης στο γλάσο. Είναι βέβαιο ότι θα έχει επιτυχία με βιγκαν φίλους και με όποιον νηστεύει τη Σαρακοστή!
Υλικά:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι γαλλικός καφές (ή νερό)
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι Πλατάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο:
- 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη, μαλακωμένη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα μη γαλακτοκομικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι Πλατάνης
Μέθοδος:
Πρώτα, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20 εκ. ή την στρώνουμε με λαδόκολλα. Μετά, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τον καφέ (ή το νερό), το φυτικό λάδι, το βαλσάμικο ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Έπειτα, ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέχουμε να μην αναμειχθούν υπερβολικά. Ακολούθως, ρίχνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τέλος, ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με το μη γαλακτοκομικό γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύδι βαλσάμικο μέχρι να ενωθούν καλά.
Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, απλώνουμε ομοιόμορφα το γλάσο πάνω από το κέικ. Κόβουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αυτό το λαχταριστό νηστίσιμο (βίγκαν) κέικ σοκολάτας με γλάσο από βαλσάμικο!
