Creating homemade pickled olives is a straightforward process. Here’s how you can prepare them:
Ingredients:
- 5 kilograms of large olives
- 5 liters of water
- 500 grams of coarse salt
- 1 cup of Platanis white vinegar
- 2 tablespoons of lemon juice
Begin by placing the olives in a spacious container and give them a good rinse. Cover the olives with fresh, clean water and replace it every two days, repeating this for a total of 10 days until the olives lose their bitterness.
To make the brine, combine 500 grams of coarse salt with 5 liters of water, thoroughly mixing until the salt dissolves. Next, add the lemon juice and vinegar, continuing to mix. Introduce the olives to the brine and store them in it until you’re ready to enjoy them. For improved preservation, consider adding olive oil to the container along with the olives. The olive oil will create a protective layer atop the brine and vinegar, shielding the olives from exposure to oxygen.
After spending 10 days in the brine, your homemade pickled olives will be ready to serve!
—
Η δημιουργία σπιτικών ξυδάτων ελιών είναι μια απλή διαδικασία. Δείτε πώς μπορείτε να τις φτιάξετε:
Υλικά:
- 5 κιλά μεγάλες ελιές
- 5 λίτρα νερό
- 500 γραμμάρια χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι Πλατάνη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξεκινήστε τοποθετώντας τις ελιές σε ένα ευρύχωρο δοχείο και ξεπλύνετε καλά. Καλύψτε τις ελιές με φρέσκο, καθαρό νερό και αντικαταστήστε το κάθε δύο μέρες, επαναλαμβάνοντας αυτό για συνολικά 10 ημέρες μέχρι οι ελιές να χάσουν την πικράδα τους.
Για να φτιάξετε την άλμη, συνδυάστε 500 γραμμάρια χοντρό αλάτι με 5 λίτρα νερό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύδι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βάλτε τις ελιές στην άλμη και φυλάξτε τις μέχρι να είστε έτοιμοι να τις απολαύσετε. Για βελτιωμένη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο στο δοχείο μαζί με τις ελιές. Το ελαιόλαδο θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό στρώμα πάνω από την άλμη και το ξύδι, προστατεύοντας τις ελιές από την έκθεση στο οξυγόνο.
Αφού περάσουν 10 μέρες στην άλμη, οι σπιτικές σας ξυδάτες ελιές θα είναι έτοιμες για σερβίρισμα!
