Italian Panzanella salad is a delightful Tuscan dish that combines stale bread with fresh ingredients like tomatoes, cucumbers, onions, and basil. Here’s a simple recipe to make a traditional Panzanella salad:
Italian Panzanella Salad Ingredients
For the Salad:
- 4-5 cups of stale Italian or rustic bread, cut into cubes (1-inch pieces)
- 4-5 ripe tomatoes, cut into chunks
- 1 cucumber, peeled and sliced
- 1 small red onion, thinly sliced
- 1/2 cup fresh basil leaves, torn into pieces
- 1/4 cup Kalamata olives, pitted and sliced (optional)
- 1/4 cup capers (optional)
- Salt and black pepper, to taste
For the Dressing:
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- 3 tablespoons Platanis red wine vinegar
- 1-2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon Dijon mustard
- Salt and black pepper, to taste
Directions
1. If your bread isn’t already stale, you can quickly toast it in the oven. Preheat the oven to 350°F (175°C), spread the bread cubes on a baking sheet, and bake for about 10 minutes or until they’re slightly crispy. Let them cool.
2. In a small bowl, whisk together the extra-virgin olive oil, Platanis red wine vinegar, minced garlic, Dijon mustard, salt, and pepper. Set aside to let the flavors meld.
3. In a large salad bowl, combine the stale bread cubes, tomato chunks, cucumber slices, thinly sliced red onion, torn basil leaves, Kalamata olives (if using), and capers (if using).
4. Drizzle the dressing over the salad. Toss gently to ensure that the bread absorbs some of the dressing and the ingredients are evenly coated. Leave the salad to sit for about 20-30 minutes to allow the flavors to meld and the bread to soak up the dressing.
5. Taste the salad and adjust the seasoning with additional salt and black pepper if needed.
6. Panzanella is best served slightly chilled or at room temperature. It can be a standalone dish or served as a side alongside grilled meats or fish.
7. Before serving, you can garnish the Panzanella with a few additional basil leaves for a fresh and aromatic touch.
Italian Panzanella salad is a versatile dish, and you can customize it by adding other ingredients like bell peppers, fresh mozzarella, or anchovies to suit your taste. Enjoy this refreshing and hearty Italian Panzanella salad as a perfect summer treat!
Η ιταλική σαλάτα Panzanella είναι ένα απολαυστικό πιάτο της Τοσκάνης που συνδυάζει το μπαγιάτικο ψωμί με φρέσκα υλικά όπως ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και βασιλικό. Φτιάξτε κι εσείς μια παραδοσιακή σαλάτα Panzanella με την ακόλουθη συνταγή:
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 4-5 φλιτζάνια μπαγιάτικο ιταλικό ή χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε κύβους (κομμάτια 1 ίντσας)
- 4-5 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι και σε φέτες (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη (προαιρετικά)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Για το βινεγκρέτ:
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι Πλατάνης
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, όσο θέλετε
Οδηγίες
1. Εάν το ψωμί σας δεν είναι ήδη μπαγιάτικο, μπορείτε να το ψήσετε γρήγορα στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C), απλώστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανοί. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το κόκκινο ξύδι Πλατάνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη να ενωθούν οι γεύσεις.
3. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τους κύβους μπαγιάτικου ψωμιού, τα κομμάτια ντομάτας, τις φέτες αγγουριού, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τα φύλλα βασιλικού σκισμένα, τις ελιές Καλαμάτας (αν χρησιμοποιείτε) και την κάπαρη (αν χρησιμοποιείτε).
4. Περιχύστε το βινεγκρετ πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί έχει απορροφήσει μέρος του βινεγκρέτ και τα υλικά είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για περίπου 20-30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και το ψωμί να έχει απορροφήσει το βινεγκρετ.
5. Δοκιμάστε τη σαλάτα και προσαρμόστε το καρύκευμα με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
6. Η Panzanella σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς παγωμένη ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να είναι ένα αυτόνομο πιάτο ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητά κρέατα ή ψάρια.
7. Πριν τη σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε την Panzanella με μερικά επιπλέον φύλλα βασιλικού για μια φρέσκια και αρωματική πινελιά.
Η παντζανέλα είναι ένα ευέλικτο πιάτο και μπορείτε να το προσαρμόσετε προσθέτοντας άλλα υλικά όπως πιπεριές, φρέσκια μοτσαρέλα ή αντζούγιες ανάλογα με το γούστο σας. Απολαύστε αυτή τη δροσερή και χορταστική ιταλική σαλάτα ως τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση!
