Enjoy these refreshing and crunchy summer pickles on sandwiches, burgers, salads, or as a delightful snack!
INGREDIENTS
- 2 cups cucumbers, thinly sliced (about 2 medium cucumbers)
- 1/2 cup red onion, thinly sliced
- 1 cup Platanis red wine vinegar
- 1 cup water
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tablespoon salt
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon dill seeds (or 1 tablespoon fresh dill, chopped)
- 1/2 teaspoon black peppercorns
- 2-3 garlic cloves, thinly sliced
- A few sprigs of fresh dill (optional, for extra flavor)
DIRECTIONS
1. In a medium saucepan, combine the red wine vinegar, water, sugar, salt, mustard seeds, dill seeds, and black peppercorns. Bring the mixture to a boil, stirring occasionally to dissolve the sugar and salt.
2. Remove the saucepan from the heat and let the brine cool to room temperature.
3. In a clean glass jar or airtight container, layer the thinly sliced cucumbers, red onion, and sliced garlic.
4. If using fresh dill, add a few sprigs between the layers of vegetables for extra flavor.
5. Once the brine has cooled, pour it over the vegetables in the jar, making sure they are completely submerged. If needed, place a small weight, like a small plate or a clean stone, on top of the vegetables to keep them submerged.
6. Cover the jar with a lid and refrigerate for at least 24 hours before enjoying. The longer the pickles sit, the more flavorful they will become.
7. These pickles are best consumed within a week or two, and they will continue to develop in flavor over time.
Feel free to adjust the ingredients and spices to suit your taste preferences. You can add a pinch of red pepper flakes for some heat or try different herbs and spices for a unique twist on the classic recipe for crunchy summer pickles.
Απολαύστε αυτά το δροσιστικό και τραγανό καλοκαιρινό τουρσί σε σάντουιτς, μπιφτέκια, σαλάτες ή ως ένα υπέροχο σνακ!
ΥΛΙΚΑ
- 2 φλιτζάνια αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 2 μέτρια αγγούρια)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι κόκκινο ξύδι Πλατάνης
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- Μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το κόκκινο ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους άνηθου και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο, στρώστε τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες.
4. Εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκο άνηθο, προσθέστε μερικά κλωναράκια ανάμεσα στις στρώσεις των λαχανικών για επιπλέον γεύση.
5. Μόλις κρυώσει η άλμη, περιχύστε τα λαχανικά στο βάζο, φροντίζοντας να έχουν βυθιστεί τελείως. Εάν χρειάζεται, τοποθετήστε ένα μικρό βάρος, όπως ένα μικρό πιάτο ή ένα καθαρό κουκούτσι, πάνω από τα λαχανικά για να τα κρατήσετε βυθισμένα.
6. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το απολαύσετε. Όσο περισσότερο κάθονται τα τουρσιά, τόσο πιο γευστικά θα γίνουν.
7. Αυτά τα τουρσιά καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες και θα συνεχίσουν να αποκτούν γεύση με την πάροδο του χρόνου.
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα υλικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη καυτερή γεύση ή να δοκιμάσετε διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για μια μοναδική παραλλάγή στην κλασική συνταγή για τουρσί.
