Red Wine Vinegar Chocolate Cupcakes

These Red Wine Vinegar Chocolate Cupcakes are perfect for your child’s birthday party or a get-together with friends!

Ingredients:

• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 cup unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup red wine vinegar
• 1/2 cup buttermilk

For the Red Wine Vinegar Chocolate Cupcakes frosting:

• 1 1/2 cups powdered sugar
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1/4 cup unsalted butter, softened
• 2-3 tablespoons milk
• 1/2 teaspoon vanilla extract

Instructions:

1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Line a cupcake pan with cupcake liners.
2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, salt, cocoa powder, granulated sugar, and brown sugar.
3. In a separate large bowl, cream together the softened butter, eggs, and vanilla extract until well combined.
4. Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, alternating with the red wine vinegar and buttermilk. Begin and end with the dry ingredients, mixing well after each addition.
5. Fill each cupcake liner about 2/3 full with the batter.
6. Bake for about 18-20 minutes or until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Remove from the oven and let them cool completely on a wire rack.
7. While the cupcakes are cooling, prepare the frosting. In a medium bowl, sift the powdered sugar and cocoa powder. Add the softened butter, milk, and vanilla extract. Beat with an electric mixer on low speed until well combined, then increase the speed to medium and continue beating until the frosting is light and fluffy.
8. Once the cupcakes are completely cooled, frost them with the prepared chocolate frosting using a spatula or piping bag. Enjoy!

Note: You can store these delicious red vinegar chocolate cupcakes in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Αυτά τα Cupcakes σοκολάτας με ξύδι κόκκινου κρασιού είναι ιδανικά για το πάρτι γενεθλίων του παιδιού σας ή για μια παρέα με φίλους!

Υλικά:

• 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα

Για την επιζαχάρωση των μικρών κέικ:

• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 350°F (175°C). Στρώνουμε ένα ταψί για cupcakes με χάρτινες αντοκολλητικές θήκες για cupcake.

Σε ένα μεσαίού μεγέθους μπολ, χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, τη σκόνη κακάο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, κτυπάμε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά, εναλλάξ με το ξύδι από κόκκινο κρασί και το ξινόγαλα. Ξεκινάμε και τελειώνουμε με τα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Γεμίζουμε κάθε θήκη για cupcake περίπου κατά τα 2/3 με το μίγμα μας.

Ψήνουμε για περίπου 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέντρο ενός cupcake. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε σχάρα.

Όσο κρυώνουν τα cupcakes, ετοιμάζουμε την επιζαχάρωση. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, στη συνέχεια δυναμώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Μόλις κρυώσουν τελείως τα cupcakes, τα καλύπτουμε με το έτοιμο γλάσο σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή σακουλάκι. Καλή απόλαυση!

Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα λαχταριστά cupcakes σοκολάτας με κόκκινο ξύδι σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.