You will love this tasty and healthy dish of balsamic vinegar glazed vegetables. Serve it alongside a chicken roast or with some feta for a vegetarian main or a weekday dinner. [Ελληνικά ακολουθούν]
Ingredients
Assorted vegetables (e.g., carrots, bell peppers, zucchini, red onions)
Olive oil
Salt and pepper
Platanis Balsamic vinegar
Fresh herbs (such as rosemary or thyme, optional)
Instructions
Preheat the oven to 425°F (220°C). Wash and chop the vegetables into bite-sized pieces. In a mixing bowl, toss the vegetables with olive oil, salt, and pepper until evenly coated.
Spread the vegetables in a single layer on a baking sheet. Roast in the preheated oven for 20-25 minutes or until the vegetables are tender and slightly caramelized. In the last few minutes of cooking, drizzle balsamic vinegar over the vegetables and gently toss to coat. Return the baking sheet to the oven for an additional 2-3 minutes to allow the balsamic vinegar to glaze the vegetables. Remove from the oven and let cool for a few minutes.
Garnish with fresh herbs, if desired, and serve as a flavorful side dish or with grains or protein of your choice. Enjoy these delicious balsamic vinegar glazed vegetables!
Θα λατρέψετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο με λαχανικά γλασέ με βαλσάμικο ξύδι. Σερβίρεται τα με ένα ψητό κοτόπουλο ή με λίγη φέτα για ένα κυρίως χορτοφαγικό δείπνο ή ένα εύκολο δείπνο τις καθημερινές.
Υλικά
Διάφορα λαχανικά (π.χ. καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, κόκκινα κρεμμύδια)
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Βαλσάμικο ξύδι Πλατάνης
Φρέσκα βότανα (όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, προαιρετικά)
Οδηγίες
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 425°F (220°C). Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μπουκιές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Απλώνουμε τα λαχανικά σε μία στρώση σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
Στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, περιχύνουμε τα λαχανικά με ξύδι βαλσάμικο και ανακατεύουμε απαλά για να επικαλυφθούν. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο για επιπλέον 2-3 λεπτά για να επιτρέψουμε στο βαλσάμικο να γλασάρει τα λαχανικά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για λίγα λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα, αν επιυθμούμε, και σερβίρουμε τα λαχανικά ως γευστικό συνοδευτικό ή με ρύζι ή πρωτεΐνη της επιλογής σας. Απολαύστε τα υπέροχα λαχανικά σας με βαλσάμικο ξίδι!
