Ever wondered how to make your own pickled olives at home? It is simple and rewarding. Follow these steps to enjoy delicious, homemade olives:
Ingredients:
- 5 kilograms of large olives
- 5 litres of water
- 500 grams of coarse salt
- 1 cup of Platanis white vinegar
Instructions:
Start by placing the olives in a large, airtight container and rinse them thoroughly. After that, submerge the olives in fresh, clean water. Replace the water every two days for a total of 10 days to remove their bitterness.
In a separate container, combine 500 grams of coarse salt with 5 liters of water. Stir until the salt is completely dissolved. Then, add white vinegar to the brine, stirring well to mix.
After the olives have been soaked for 10 days, drain them and transfer them to the prepared brine. Store the olives in the brine until you are ready to enjoy them.
To enhance preservation, add a layer of olive oil on top of the brine and vinegar mixture. The olive oil will form a protective barrier, preventing the olives from being exposed to oxygen.
Let the olives sit in the brine for an additional 10 days. After this period, your homemade pickled olives will be ready to serve and enjoy.
Tips
- For added flavor, consider adding herbs and spices such as garlic, thyme, or rosemary to the brine.
- Taste the olives periodically during the brining process to achieve your desired flavor and texture.
Enjoy your homemade pickled olives as a delightful snack or a flavourful addition to your favourite dishes!
Η δημιουργία των δικών σας τουρσί ελιών στο σπίτι είναι απλή και ικανοποιητική. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να απολαύσετε νόστιμες, σπιτικές ελιές:
Υλικά:
- 5 κιλά μεγάλες ελιές
- 5 λίτρα νερό
- 500 γραμμάρια χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι Πλατάνης
Οδηγίες:
Ξεκινήστε τοποθετώντας τις ελιές σε ένα μεγάλο, αεροστεγές δοχείο και ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, βυθίστε τις ελιές σε φρέσκο, καθαρό νερό. Αντικαταστήστε το νερό κάθε δύο ημέρες για συνολικά 10 ημέρες για να αφαιρέσετε την πικρία τους.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 500 γραμμάρια χοντρό αλάτι με 5 λίτρα νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε λευκό ξύδι στην άλμη, ανακατεύοντας καλά για να ανακατευτεί.
Αφού μουλιάσουν οι ελιές για 10 μέρες, τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε στην έτοιμη άλμη. Αποθηκεύστε τις ελιές στην άλμη μέχρι να είστε έτοιμοι να τις απολαύσετε.
Για να βελτιώσετε τη συντήρηση, προσθέστε μια στρώση ελαιόλαδο πάνω από το μείγμα άλμης και ξιδιού. Το ελαιόλαδο θα σχηματίσει ένα προστατευτικό στρώμα, αποτρέποντας την έκθεση των ελιών στο οξυγόνο.
Αφήστε τις ελιές να καθίσουν στην άλμη για επιπλέον 10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι σπιτικές τουρσί ελιές σας θα είναι έτοιμες να τις σερβίρετε και να τις απολαύσετε.
Συμβουλές
- Για πρόσθετη γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά όπως σκόρδο, θυμάρι ή δεντρολίβανο στην άλμη.
- Δοκιμάζετε τις ελιές περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλμης για να πετύχετε τη γεύση και την υφή που επιθυμείτε.
Αυτές οι σπιτικές ελιές τουρσί είναι ένα απολαυστικό σνακ και μια γευστική προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα!
